「ワインのある食卓」に行ってきました♪今回は、いつもお世話になって
いるマスターとお客さん。お二人は、前日から尾瀬戸倉の方へ登山へ行っていました。そして、今日白馬へ移動してきて、そのまま小谷村のこのレストランで夕食にするところへ、私も参加♪
今日は、初めてお酒を注文!それも「ワインの~」のお店で、大好きな「日
本酒」(^^;)名前は「流水香(かんば)し」。特別純米酒で、醸造元は長野県木曽郡木祖村にある「湯川酒造店」。ここの杜氏が、ここ小谷村の方であるとの事。で、味はというとめちゃ私の好み♪ほのかな香りにすっきりとしていて、コクコク飲めてしまいます(^^)vフランス料理のお店に置くだけのことがある日本酒だと思いました。
また裏のラベルに書いてある文章が素敵なので、引用します。「川の流れに乗って無数の花びらが流れてゆく。やがてその流れの行くところすべてが花の香に包まれ、穏やかでやさしい世の中になってゆく。ゆったりとした味わいの奥ゆかしさを楽しんでいただくために造った特別純米酒です。」
ほとんど出回ることなく、手に入れるには発売元である「高野総本店」へ連絡するのがベストとの事でした。(ちなみに、写真に写っているお花は「チドリ草」です。)
高野総本店HP http://takano-sht.main.jp/
さて、本日の料理のご紹介へ!前菜は「ホタテと甘海老のマリネ仕立て」。赤い
ソースは、パプリカをつかっているとの事。野菜は温野菜になっているため、ほんのり温かなマリネでした。味はとてもさっぱりしていて、素材が十分に生かされた一品でした。
スープは「ジャガイモの冷製スープ(ヴィシソワーズ)」。この時期は、よく口
にするスープですが、ここのヴィシソワーズは生クリームが控えめで、ジャガイモの味が十分に楽しめ、私的には一押しです♪
魚料理は
「カマスの香草焼き」。2切れと見た目ボリュームはありますが、とてもシンプルな味で食べやすく「ぺロッ!」と(^^)v ソースは、パプリカにサフランが加わり、さわやかな香りがしました。
肉料理は前回来た時とほぼ同様の「牛ほほ肉の赤ワインソース煮」。本
当にやわらか~いお肉です。玉ねぎもグリルしているのか、とても甘くて美味しかったです。(少し写真がボヤけてすみません!)
デザートは・・・・・あまりの美味しそうな3品に写真を撮るのを忘れて食べ始めていました~~m(_)m画像はありませんが、右から「すもものシャーベット・杏とルバーブと桃のコンポート・抹茶のムース」でした。この中でも「すもものシャーベット」は、本当に美味しかったです。食べると果肉の食感があり、濃厚でシャーベットとアイスクリームの間のような感じでした。すももは皮を剥いて・種も取り出し、水を加えることなくグラニュー糖で煮詰め、最後水飴を少し足して、アイスクリームと混ぜ、冷凍庫で冷やして完成との事。機会があったら、作って画像をアップしますね♪