ぶぅこ◇はぅす

杏ジャム

ぶぅこ — 2008-07-06T14:33:57+09:00

６月下旬から７月上旬が「旬」の果実、【杏（アンズ）】。５、６年前からこの時期に必ず杏を購入し、ジャムを作るのが恒例です。きっかけは・・・・・市販のような甘いジャムがあまり好きではなく、だったら自分好みのを作ってしまおう！といのが始まりです。とはいっても、手作りするのは梅ジャムと杏ジャムのみかな～

果実達が持つ独特の“酸味”が大好きなぶぅこは、その“酸味”を生かした甘酸っぱいジャムに仕上げます。したがって、酸っぱいのが苦手な人はダメかもしれませんでも、甘いジャムはこの“酸味”をほとんど隠してしまっていて、どのジャムも一緒！という印象があります。

さて、今回は「杏ジャム」。杏は１ｋｇ、砂糖は３００ｇ用意しました。

杏をきれいの洗い、水気をとる
真ん中に切れ目を入れ、半分に割る
種を取り除き、粗く切る（お好みの大きさで♪）
耐酸性の鍋（陶器のもの）に入れる
５００ｇに対して半カップの水を入れ、強火にかける
アクをとりながら、焦げないように木じゃくしでかきまぜる
とろ～りしてきたら、砂糖を半量加える
５分ほど煮たら、残りの砂糖を加え７～８分煮る（ジャムの固さに好みがあると思いますが、冷えると少し固まるのでそれを考慮し煮ていくとよい）

（写真左から２⇒３⇒６⇒７⇒出来上がり♪）

杏は梅とは違って、完熟すると甘くなります。なので、購入時の状態によって砂糖の量は加減してます。味見しながら砂糖を加えていくのが一番いいですが、とにかく熱いので火傷には注意してくださいね

久しぶりにゆっくり料理ができて、しあわせな日曜日でした

ぶぅこ

お久しぶりです！

ぶぅこ — 2008-07-05T12:29:23+09:00

またまたまた・・・・・ブログをアップせず、すみませんでした

いつも！？の事なのですが、新しい事を始めると何かが起こるぶぅこ今回も５月下旬（ちょうどブログをアップしなくなった頃）に、調理の正社員の方が急に辞める事になったので次の方が来るまで中継ぎをお願いできないかしら・・・・・と園長先生からお話がありました。もともと、調理の方で面接には来ていたので抵抗はなかったのですが、なんせ保育の方であたふたしていた時でもあったので、びっくり

でも、これも自分のため。そして、子ども達のためだわぃそう決心し、調理の仕事へと・・・・・とは言っても、この保育所はまだ４月にオープンしたばかり。全体の流れはもちろん、調理器具などもまだそろってない状態。（そんな中で、離乳食～幼児食まですべてを一人でがんばっていたK先生は本当にすごい）まずは調理器具をお願いしたり、全体の流れのマニュアルを作成したりと・・・・・

もちろん、調理の方も大変！離乳食を作るのは大学の実習以来それも初期・中期・完了期といる。（今後はこれに後期・移行期も入ってくる予定・・・・・）それプラス、幼児食だもの。ちなみに、調理室は一般家庭より少し広めくらいで、火力はIHで３つ。グリルも一般家庭のものだし、オーブンはない。この中で、決められた時間までに作るのは、手も頭の中もフル稼働ですお昼を出したら、調理器具と食器の片付け。そして、おやつの準備へと・・・・・

勤務時間は以上のような感じで終わり、帰宅すると献立作成に追われましたこれまた、大変なんですぅまず、仮の献立を昼食とおやつと立てた後、栄養計算をする。ここで、組合せを変更したりしながら、保育所で摂取するべき栄養が満たされるよう一日ごとまとめ、最終的な献立表を作成していきます。

他に、、毎週金曜日には翌週の食材を発注をするので、その準備も随時行っていきます。離乳食やアレルギー食も考慮しながら、進めていくのでこれまた

そして、最後はその日ごとのレシピを作成。これは、初めて作るものばかりなので必要なんです。慣れてきたら、なくなるかな～

調理室に７日間勤務後、私はこの保育所の調理室を完全に任されました。そりゃ～すごい不安でしたが、私しかいないんだもの、がんばらなくちゃという気持ちだけで、駆け抜けてきました。そして、７月１日。めでたく調理の正社員の方が来て、引継ぎを無事に済ませ、現在私は再び保育へととは言っても、午前のみで、午後は引き続き献立作成や調理室の事務的仕事をしています。

今回無我夢中で駆け抜けたら、そこには私が理想としていた「保育と調理」の勤務形態が出来上がっていました（入った当初は、しばらくは保育だけと言われていたので）人生っていつ何が起きるかわからないですよね～でも、どんな時も前向きに受け止め、突き進んでいくとそこに自分が求めていた答えがある、という事を改めて実感し、そして何より【夢】に一歩近づいたかな～と思えた１ヶ月でした

オープンして３ヶ月立った保育所。これからもまだまだ大変な事はあるかと思いますが、その大変さをやりたくて入ったんだもん、がんばりますその代わり、またブログのアップが少なくなるかと思いますが、今後ともどうぞよろしくお願いしますm(_ _ )m

最後に、こんな中でも勤務し始めてから毎日弁当だけは作り続けましたどんなに忙しくても、自分が自分であるために・・・・・落ち着きましたら、またお弁当コーナーもアップしていきますね

ぶぅこ

日焼けがぁ！

ぶぅこ — 2008-05-26T20:46:55+09:00

今日は、蒸し暑い一日でしたね・・・・・散歩したり、公園で遊んだりしているとかなり焼けますって、シーズン中に比べたら大したことありませんが実際、焼けることより、砂遊びに夢中になってるぶぅこですし、なるようになれって感じですが

さて、明日のお弁当は「なす肉味噌炒め」です。作り方は、

味噌ソース（豆板醤を大１・味噌を大２・醤油を大１・砂糖を大１・酒を大1/2）を作る
ごま油をしいて、ナスの色が少し変わるまで炒める
そこに豚挽肉に火が通るまで炒める
カラーピーマンとしめじを加える
最後に味噌ソースを入れて、混ぜ合わせる
出来上がり！

味噌ソースの比率は以上のようになりますので、あとは人数によって調整してみてくださいねにしても、カラーピーマンが入ると色が鮮やかになっていいですよねちなみに、宮崎産のカラーピーマンです。あとは、いつも果物代わりに「ミニトマト」を添えて・・・・・

ぶぅこ

明日は･････

ぶぅこ — 2008-05-25T20:51:00+09:00

また、１週間が始まりますね

明日のお弁当は、またまた「ナポリタン」。以前にも作って、簡単なレシピを載せましたよねなので、今回は「ナポリタン」のミニ知識をご紹介します。

戦後、横浜山下町にあるホテルニューグランドの総料理長であった入江茂忠が最初に日本におけるナポリタンを考え出した人物として記録が残っているそうです。このナポリタンのレシピは、現在日本でナポリタンとして知られるケチャップスパゲティよりも、フランスのスパゲッティ・アラ・ナポリターナに近い料理でありました。

イタリアにはナポリタン（イタリア語ではアッラ・ナポレターナとなる）と呼ばれるパスタ料理は存在しません。トマトケチャップはアメリカの調味料でイタリアでは一般には料理で使用されません。またアメリカでもトマトケチャップを加熱調理する味付けはまれであり、アメリカにはナポリタンの名が付いたソース・ナポリタンソースがあります。これはトマト、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パルメザンチーズなどから作られたソースで主にパスタに使用されています。

「ナポリタン」には、こんな裏話がありました。私も調べながら、へぇ～と思いました子どもにも人気がある「ナポリタン」！姪っ子達にも作ってあげました喜んでくれるかな～・・・・・

ぶぅこ

温泉旅行!?２日目

ぶぅこ — 2008-05-24T22:45:00+09:00

今朝も６時に起床。母と朝風呂へ行きました。露天風呂からの眺めも良く、気持ち良く一日がスタート

さて、朝食も美味しそ～う

豆乳鍋もいいですね～♪朝食には「湯豆腐」の旅館が増える中、きちんと考えられてます。それも火が付いている間は、ずっと出来立ての湯葉が食べられる！（牛乳に膜はるように、豆乳も火をかけておくと膜がはります＝湯葉ですよ）

チェックアウトをして、玄関口をウロウロしていたら「カメ」さんを発見！見送り、ありがとう！とても可愛らしいですよね

また、玄関入口には綺麗な紫陽花が生けてありました。この辺りでは、もう時期なんですよね・・・・・とても素敵な旅館に出会えたことに感謝・感謝ですAおじちゃん、ありがとうございました

ぶぅこ

温泉旅行!?

ぶぅこ — 2008-05-23T21:53:00+09:00

母と叔母２人の４人で草津温泉に行ってまいりました小さい頃、寒がりやの私にスキーを教えてくれたA氏を訪ねに・・・・・

そして、今晩は「緑風亭」という宿に泊まることになりました。その宿には、このA氏のギャラリー「貴優」がありました。古美術ギャラリーを経営している方なので、そこには骨董品が何点か展示されていました。それにしても、A氏の紹介の宿ということもありますが、とても風情があり、統一感のある宿でした。この写真は、入口付近にちょこんと座っていたお人形さん。この「笑顔」に思わず、“きゃ～”と騒いでしまいました。ちなみに、富山の方で作られているそうで、ここでの購入はできませんでした・・・・・

さて、恒例のお食事の紹介です感想を先に申しますと、旬の素材を存分生かし、振る舞われた料理ばかりで「久々のヒット」でしたまずは、乾杯のお酒草津の地酒である「草津」をいただきました。辛口でクセがあまりなく、とても飲みやすかったです。

先付「新竹の予木の芽味噌和え」筍は今回が今年初でした。柔らかくて、美味しかったです。

小鉢「一田屋さんの、汲み上げ湯葉」汲み上げた湯葉は、ねっとりしていて、チーズのようにとても濃厚な味でした。

吸物替り「春の土瓶蒸し仕立て　はまぐり・金目鯛・白舞茸など」一口飲めば、体の芯からホッとできるお吸物でした。

前菜「地産野菜と春野菜」この中でも特に印象的だったのが、「山うどのワイン煮」でした。色もきれいなうえ、うどの苦味が苦手なぶぅこもワインの風味を楽しみながら美味しくいただけました。

向付「お刺身５点サラダ盛り」盛り付けがとても可愛らしく、とても勉強になりました。たまにはこんなお刺身もいいですよね～

焼物「新竹の子と国産牛のグリル」

揚物「タラの芽白身魚巻き・こごみ・こしあぶら・海老巻き揚げ」こしあぶらが大好きなぶぅこは、とてもうれしかったです！なかなか食べられないんですもん（右上のが「こしあぶら」です）

っとここで、山菜「こしあぶら」のミニ知識を・・・・・「山菜の女王」とも言われる、この「こしあぶら」。形だけでなく、味も「タラの芽」に似た風味ですが、程よい苦味ですので、とても食べやすいです。昔、この木から樹脂液を採って、それをこして塗料に用いたことからこの名になったと言われています。食せるのは、この木の若芽・新芽のみです。（成長してしますとかたく食べれません）

温物「名残のりんごグラタン」見た目がスゴイこの一品。料理名も気に入りましたただ、グラタンにりんご。合わなくはないですが、少量で充分かも・・・・・

鍋物「上州もち豚の薬膳シャブシャブ鍋」なつめ、クコの実、松の実、朝鮮人参がはいった鍋。この味がなんとも上品で美味しかったです

止椀「そば米の雑炊」

食事「古代米と舞茸の炊き込み」

デザート「自家製プリン」味はもちろん美味しかったですが、この器（たぶん湯呑みかと）が可愛らしくて気に入りました

久しぶりに旅館の料理を完食しました。本当に美味しかったです。

「ご馳走様でした」

ぶぅこ

かわいい寝顔・・・・・

ぶぅこ — 2008-05-20T22:29:00+09:00

今朝は台風の影響で電車が大幅に遅れていました。満員電車の中で３０分も立っていて、通勤２日目にして朝から疲れてしまった・・・・・早めに家を出たのに、５分遅刻。

今日は０歳児を担当しました初めての事ばかりでも、赤ちゃん達の寝顔には本当に癒されました

ぶぅこ

記事数１００♪

ぶぅこ — 2008-05-19T21:50:00+09:00

初日を無事に終えました今日は主に１歳児を担当あっという間に時間が過ぎていきました・・・・・

明日のお弁当は、豚のしょうが焼きと野菜炒め（玉葱・青菜・アスパラ・エリンギ・桜海老です。やはり自分の食べたいものを昼休憩時に食べれるっていいですよねにしても、ご飯入れすぎかしらでも、とにかく子ども達と体を動かし続けているので、お腹空くんですよね（って、そうでなくても大食いですが・・・・・）

では、明日もがんばってきます

ぶぅこ

いよいよ･････

ぶぅこ — 2008-05-18T20:03:15+09:00

明日から出勤です都内の勤務というのもあり、格好の仕度から一苦労しているぶぅこ仕事着がパンツなので、せめて通勤の時はスカートでな～んて事も考えてますでも、こんなどうでもいい事を言っていられるのは、今のうちだけかも・・・・・

さて、以前勤務した保育園とは違って、昼食は持参になりました。これからほぼ毎日の事ですし、できる限りお弁当を作ることにってな事で、明日のお弁当です。なぜ、この「三色弁当」にしたかというと・・・・・簡単だからだです

同時に、仕事中の水分補給に飲み物を持ってきても良いとの事だったので、大好きな紅茶を冷やして持っていこうと思います。イギリスからのお土産と、頂いたのですがローズが入っていてアロマ効果もある紅茶

さぁ、明日の仕度は全て整ったことですし、ゆっくりお風呂に入って、保育所のマニュアルを再確認したら早寝しま～すなんせ、仕事と同じくらい、もしくはそれ以上に大変な通勤があるし気分が悪くなって途中下車することなく、スムーズに行けますように

ぶぅこ

お知らせ

ぶぅこ — 2008-05-17T09:57:30+09:00

皆さん、大変遅くなりましたが伊勢旅行と韓国旅行の日記をアップしました。日記を書いた日付ではなく、行った日付に書いてありますのでご了承下さい。

今日・明日は喪のため、忙しくしてます

そして、明後日の月曜日から出勤ですぶぅこの保育所での奮闘記をお楽しみに

ぶぅこ