お知らせ

２月２２日より３月２日まで、Healingの勉強も兼ねてHAWAIIへ行ってきます

いただいたメールへのお返事が遅れますが、必ずご連絡させていただきます。

どうぞよろしくお願いします

ワークショップのお知らせ

３月３日・４日にヒーリング・タッチ・レベル１のワークショップが開催されます。

（詳細は、ヒーリング・タッチ東京HP　http://www.ht-tokyo.jp/index.html）

２月１８日の紹介セミナーに参加して改めて感じたことですが、“人は皆ヒーラー”なのだと・・・

自分のため。家族のため。大切な人のため。愛するペットのため。仕事のため。。。

学ぶ目的は様々かと思います。

それでも、ワークショップには不思議と同じテーマを持った人たちが集まってくるように感じます

レベル１は、昨年の９月以来の開催になります。

すでにお申込みいただいている皆さま、そして参加を悩まれている皆さま（笑）、当日お会いできますことを心より楽しみにしております

セサミトースト

手作りおやつとして、保育園でも人気があった「セサミトースト」。ただし、おそうじがちょっと大変・・・そこで、今回は２タイプ作ってみました

（奥がしっとりタイプ、手前がさらさらタイプ）

◆材料（子ども・２人分）

• 食パン（８枚切り）　１枚
• A　（白ごま　大さじ２　・　黒さとう　大さじ１　・　水　大さじ２）
• B　（白ごま　大さじ２　・　黒さとう　大さじ１　・　バター　適量）

◆作り方

　＜少し手間がかかる、しっとりタイプ＞

1. 食パンを６～８等分に切り、トースターで焼く。
2. 小鍋に水と黒さとうを入れ火にかける。
3. 煮立ったら、火をとめて白ごまを加える。
4. 焼いた食パンに、３をぬる。

　＜簡単だけどこぼれやすい、さらさらタイプ＞

1. 食パンは切らず、バターを全体にのせて、トースターで焼く。
2. 白ごまと黒さとうを混ぜておく。
3. 焼いたパンに、２をふりかける。

◆ポイント

• 写真は「米粉パン」ですが、食パンでなくお好みのパンでも良いです。
• しっとりタイプの３は、さとうが溶けたら火を止めて大丈夫です。
• さらさらタイプの３は、スプーンの背ですこし押しつけるとこぼれにくくなります。

鰆（さわら）の西京ホイル焼

西京焼って好みが分かれますよね。私は大好きです

ところで、西京焼とは？白みそをみりんやお酒でのばした漬け床に、軽く塩をした魚の切り身を漬けた「西京漬け」を焼いた料理のことです。西京とは、「西の都」つまり「京都」のことです。西京みそは、関西地方を中心に広く作られる米麹を多く配合した白黄色した甘口みそです。

この西京みそを家で手軽に作り、今が旬の魚「鰆（さわら）」で焼いてみました。作っている過程では、これが西京焼に？と思うかもしれませんが、食べて納得していただけるかと思います

◆材料（大人・４人分）

• 魚の切り身　４切れ
• 塩、酒　少々
• 白ごま　小さじ１
• みりん　小さじ１
• 料理酒　小さじ１
• みそ　大さじ１と1/2
• マヨネーズ　大さじ１と1/2
• バター　適量

◆作り方

1. 切り身魚に塩、酒を振り、２０～３０分ほど置く。
2. 白ごま・みりん・料理酒・みそ・マヨネーズを混ぜておく。
3. アルミホイルの内側にバターをぬり、皮を下にして切り身魚を置く。
4. ３の上に２をのせて、ふんわりアルミホイルで包む。
5. フライパンに４を並べふたをし、弱火で１０～１５分蒸し焼きにする。

◆ポイント

• 魚は主に白身魚や鮭などが合います。
• 魚の皮が苦手な方やお子さまには、アルミホイルにバターをぬらなければ焼きあがった時に皮がきれいにはがれます。
• アルミホイルへは２切れずつで包んでも大丈夫です。
• １の工程をやらなくても美味しかったです

（蒸しあがった時の写真・２切れ分）

かぼちゃの鶏そぼろあんかけ

２月４日のメニューの一つ、「かぼちゃの鶏そぼろあんかけ」。いつもの事ながら、かぼちゃは人気がありましたが、それ以上に鶏そぼろあんも子ども達に人気がありました簡単ですので、ぜひお試しくださいね

◆材料（大人・４人分）

• かぼちゃ　１/４個（２４０ｇ）
• 鶏ひき肉　１００ｇ
• ネギ　２０ｇ
• ゴマ油　少量
• しょう油　大さじ１と1/2
• 料理酒　小さじ２
• みりん　小さじ２
• 水　５００ｃｃ
• 水溶き片栗粉　大さじ1/2

◆作り方

1. かぼちゃはタネを取って、皮をすべてむき、食べやすい大きさに切る。
2. １を蒸気があがっている蒸し器で１０～１５分蒸す。
3. 鍋にゴマ油を熱し、弱火でネギを炒める。
4. ３に鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。
5. 鶏ひき肉の色がぽろぽろになったら、水を加え、煮立てる。
6. ５が煮立ったら、しょう油・料理酒・みりんを入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ２で蒸しあがったかぼちゃを器に盛り、上から６のあんをかけて、出来上がり。

◆ポイント

• かぼちゃは茹でても美味しいです。その時は、茹で汁を水の代わりに利用してもよいでしょう。
• かぼちゃの皮は、３歳児以上のお子さまでしたら部分的にむくだけでも大丈夫です。
• 子どもも一緒に食べられるようにと、ネギの量を少なめにしてありますが、大人だけでしたら１０ｇ/人の分量でもよいかと思います。

ヒーリング・タッチ紹介セミナー

１８日・土曜日・１３時半～、東京・赤坂にてヒーリング・タッチ紹介セミナーを開催いたします。３月にありますレベル１ワークショップを受講しようかと悩んでいる方やヒーリング・タッチがどのようなものか知りたい方は、ぜひともご参加くださいね

詳しくは、ヒーリング・タッチ東京のHPへ。　http://www.ht-tokyo.jp/index.html

切干し大根のスープ

“切干し大根”というと煮物でしたが、今回はスープにしてみました。にんにくを使っているので、大根の苦みをほとんど感じません。好みが分かれるかもしれませんが、私は好きです

（写真・右側が今回作ったもので、コーンも加えてみました）

◆材料（大人・４人分）

• 切干し大根　２０ｇ
• 玉ねぎ　８０ｇ
• 人参　５０ｇ
• しめじ　３０ｇ
• 鶏ひき肉　５０ｇ
• にんにく　１かけ（約５ｇ）
• ごま油　適量
• 塩　小さじ１
• 水　８００ｃｃ

◆作り方

1. 切干し大根を水で戻し、約２ｃｍ長さに切る。
2. 玉ねぎは薄切り、人参は細切り、にんにくはすりおろす。
3. しめじは石づちを取り、ほぐす。
4. 鍋にごま油とにんにくを入れ、火にかける。
5. 玉ねぎ⇒鶏ひき肉⇒人参⇒切干し大根⇒しめじの順に炒め、塩1/2量を入れる。
6. 具がしんなりしたら、水を加えて弱火で煮る。
7. 残りの塩で味をととのえて、出来上がり。

◆ポイント

• 切干し大根は、料理用ばさみで切ると簡単です。
• 人参は、いちょう切りでも良いです。
• にんにくの量は、お子さまの年齢によって調整をしてください。１歳児も一緒に食べる場合には、１→1/2かけにしましょう。
• 基本、スープのもとやコンソメなどは使用しませんので、物足りなく感じるかもしれませんが、ご了承ください。
• 大人でしたら、最後に黒こしょうを入れると味がひきしまりますので、お試しください。

今回使った“切干し大根”は、昨年の１０月下旬に訪れた久高島で買ってきたものです。おばあちゃんの絵が可愛いですよね～

（久高島の旅話は、こちらへ。　http://buuko-house.cocolog-nifty.com/house_of_keiko/cat47169838/index.html）

ひき肉炒めとひじきの混ぜごはん

お母さまから、ひじきや切干し大根や豆類のレシピを知りたいとのご希望がありました。私自身も海藻類や乾物、豆類をよく利用していたので、とても嬉しかったですただ、子どもにも喜ばれる料理となると私好みでは難しく、いろいろと試作してみました～

そして、その第一弾として色が黒くて子どもがなかなか口にしなそうな“ひじき”を使った「ひき肉炒めとひじきの混ぜごはん」です。

余談ですが、保育所のおやつに「セサミトースト」がありました。今考えれば、どうしてはじめから“白ごま”にしなかったのか不思議ですが、“黒ごま”でペーストを作りました。初めて目にした子ども達は、ジィ～っと見ているのです。そして、好奇心が旺盛な子？がパンの上にあるペーストをなめました。ここまできたら大丈夫。あとは、スゴイ勢いで食べ始め、それを見た他の子ども達も次々と食べ始めました。食べてもらえて安心しましたが、未だに食べ始めるまでのあの“間”が忘れられません・・・

なので、ひじきを食べて欲しいけれども、量は少しずつ増やしていくと良いでしょう。味は、子ども好みにもなっているかと思います

◆材料（大人・４人分）

• お米　２合
• 干しひじき　大さじ２（１２ｇ）
• 鶏ひき肉　８０ｇ
• 人参　４０ｇ
• 糸こんにゃく　４０ｇ
• ごま油　少量
• 酒　小さじ１
• しょう油　大さじ１と1/3
• ウスターソース　小さじ１
• 白ごま　小さじ４（１２ｇ）

◆作り方

1. ひじきは水に約３０分浸して、戻したら洗う。
2. お米を研いで、炊飯器で炊く。
3. 糸こんにゃくは湯通し、食べやすい長さに切る。
4. 人参は細切りにする。
5. フライパンを熱し、少量の油で鶏ひき肉をよく炒める。
6. 次に、人参⇒糸こんにゃく⇒ひじきの順に加えて、炒める。
7. ６に酒・しょう油・ウスターソースを入れて、調味する。
8. 炊きあがったご飯に７と白ごまを加えて、手早く混ぜ合わせる。

◆ポイント

• お米を炊く際、大人用でしたら水を１ｍｍ程度少なめにしておくと良いでしょう。
• 糸こんにゃくは、料理用ばさみで切ると簡単です。
• ひき肉は、鶏の代わりに豚でも良いです。
• 子ども用にと３ｇ/人になっていますが、“ひじきごはん”は通常４～７ｇ/人です。子どもの食べ具合に応じて、量は調整してくださいね。

食材の産地選び

ボランティア活動の中では、相談だけでなく、お母さまと子ども達への料理も作っています。この料理を提供させていただく上で、一番注意しているのが「食材の産地選び」です。

私は、約１年前からリビングフードの勉強を始めました。その先生は千葉県に住んでいたのですが、大震災後に高知県へ移住し、現在はそこで活動を続けていらっしゃいます。

そして、今朝先生からメールが届きました。

関東に住む知人の方から「内部被爆した」との報告があったそうです。摂取の度合いにもよるかもしれませんが、関東の葉ものを大量に摂取したことがきっかけで、とても辛い症状がでたとの事。病院で検査をし、被爆（福島由来の放射性物質が検出）をしていることは確実にわかっているそうです。

日本で暮らす以上、私たちは放射性物質と向き合って生きていかなくてはいけません。私も昨年より、様々な分野の本や資料を取り寄せ、勉強しながら実践もしております。そして、「放射性物質と共に生きよう」。そう考えています。放射性物質は悪いものではありますが、共に生きていく手段・方法はきっとあるはずだから・・・

しかし、子ども達。そして、これから子どもを産む予定の女性たちは、早急な対応が必要です。その一つが、「食材の産地選び」です。実際、お母さま達が安心して料理を食べる事ができるようにと、以下の写真のようなものを毎回提示しております。

“今”できることを、一つずつ大切に積み重ねていきたいです。

子ども達のために。そして、未来の子ども達のために。

かぶのシチュー

１月２２日に開催した時のメニューの一品、「かぶのシチュー」。ただ、前日に千葉県産のかぶしかなかったため、鹿児島県産の大根に変更。大根でも美味しかったのですが、個人的にはかぶの方が好きですホワイトルーを使用しなくても簡単に作れますので、ぜひお試しくださいね

◆材料（大人・４人分）

• かぶ　２個（約３００ｇ）
• かぶの葉　２株分（約３０ｇ）
• 玉ねぎ　１個（約２２０ｇ）
• 人参　1/3本（約１００ｇ）
• しめじ　４０ｇ
• コーン缶　１３０ｇ/缶
• 鶏ひき肉（モモ）　１００ｇ
• スキムミルク　２０ｇ
• 塩　４～５ｇ
• くず粉　適量
• 油　少量

◆作り方

1. 玉ねぎは薄切り、人参はサイコロ状、かぶは６～８等分、しめじはお好みの大きさにそれぞれ切る。
2. かぶの葉を茹でて、刻む。
3. 熱した鍋に少量の油を入れ、玉ねぎと人参を加え、炒める。
4. 鶏ひき肉を加え、炒める。
5. かぶ、しめじ、水をきったコーン缶、塩半分量を加え、炒める。
6. かぶがしんなりしてきたら、具がひたひたになるまで水を入れ、煮る。
7. 具がやわらかくなったら、スキムミルクと水で溶いたくず粉を入れる。
8. 火を止めて、残りの塩で味をととのえる。

◆ポイント

• かぶの代わりに大根などでも良いでしょう。
• かぶは少し厚めに皮をむきましょう。（スジっぽくなくなります）
• 炒める時は中火でゆっくりと火を通すと野菜の甘みが増します。
• スキムミルクの代わりに牛乳でも良いでしょう。
• 火が通りやすい食材ですので、煮過ぎに注意してください。
• くず粉はなければ、使用しなくても良いです。

簡単！炊き込みごはん

昨日のメニューの一つ「簡単！炊き込みごはん」。これは、小学館から発売されている「３・４・５歳児の保育」という本の中で私が担当した“おしゃべりレシピ”にも掲載したものです

◆材料（大人・４人分）

• 米　２合
• さつまいも　小１本（約１２０ｇ）
• 人参　1/4本（約６０ｇ）
• 干ししいたけ　２枚
• 油揚げ　1/2枚（約２５ｇ）
• さやえんどう　４枚
• しょう油　大さじ２　
• みりん　小さじ１と1/2

◆作り方

1. 干ししいたけを水で戻す。
2. お米を研いで、水は２合目盛の１ｍｍ下まで入れ（干ししいたけの戻し汁を利用しても良い）、３０分程度浸水させる。
3. さつまいもは角切りにし、水に浸しておく。（アク抜き）
4. 人参・油揚げ・干ししいたけは細切りにする。
5. さやえんどうは茹でて、３～４等分に切る。
6. ２にしょう油とみりんを入れ、しゃもじで軽く混ぜる。
7. ６に干ししいたけ⇒油揚げ⇒人参⇒さつまいもの順に入れていく。
8. 炊飯器の「白米・炊き込み」でセットする。
9. 炊きあがったらよく混ぜて、器に盛り付け、さやえんどうを飾り、出来上がり。

◆ポイント

• 干ししいたけがない場合は、生のしいたけでも可。また、秋の季節にはえのきやしめじなどいろんな種類のきのこを入れても良いでしょう。
• 調味料（しょう油とみりん）を入れて、水分が２合の目盛までくるようにしてください。ただし、お子さま用にやわらかめに炊き上げたい時は、水だけで２合の目盛まで入れましょう。
• さつまいもは、切ったら必ず水に浸してください。炊きあがった時の色合いが違います。
• 具を入れていく順序ですが、記した順が一番きれいに炊きあがりました☆

（写真は、７の具をすべてのせた時）

会場の様子

ボランティア活動は、基本は“ご自宅へ訪問”としております。

ただ、お友達も呼びたいとなった時に、ご自宅ですと３組ぐらいが限界かと思われます。そこで、それ以上の組数になる時は、我が家にある会場をお貸しいたします。それでも、適当なのは５～６組ですが・・・

会場には、駐車場もありますが、柏駅から徒歩圏内です。

ちなみに、写真がその会場となります。

会場にある物は、

• 子ども用のテーブル
• 子ども用の椅子
• 大人用のテーブル
• 大人用の椅子
• ポット
• ティーバック
• マグカップ
• スポンジ
• 洗剤
• 布巾、台布巾
• 雑巾
• おむつ替えエリア
• 流し
• トイレ
• 冷蔵庫

などなど・・・また、食事の時に子ども用のテーブル下に敷くブルーシートもあります。

逆に、お持ちいただく物として、

• 食器＆カトラリー（子ども用と大人用）
• 子ども用のコップ＆飲み物
• おむつセット（おむつ＋使用済みおむつ入れ＋おしり拭きシート）
• 着替え（必要であれば）
• お子さまがお気に入りのおもちゃや本（持ってこられる方のみ）

などなど・・・

“今”のお子さまに合った食事を作ってほしい、という時にはご自宅への訪問をおススメします。ただ、お友達と楽しくおしゃべりしながら食事もしたい、という時にはこの会場をお貸しいたします。食事は、参加するお子さまに合った献立を作成し、人数分調理いたします。参加費は、材料費のみとしております。（約１０００円/一組）

他にもご要望等ありましたら、お気軽にご相談ください

立春

昨日は、節分。我が家恒例の父・升に入った大豆を捲く、私・窓や戸の開け閉め係をしました。そして、今日は立春。昨日までの寒さが緩まり、ほんのり春を感じさせる温かさでした

先月に続き、５組のお母さまと１歳児が我が家に集いました今日の子ども達はとても活発テーブルを１組片付けといて正解楽しそうに動き回っていました

本日のメニューは、

• 簡単！炊き込みごはん
• かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
• ほうれん草とにんじんのゴマ和え
• 冬野菜のみそスープ
• おまけ（マカロニきなこ）

（写真は、お母さまのYちゃんより）←ありがとう

何気ないランチタイムではありますが、お母さま方が日々がんばっているのがすご～く伝わってきます

“食”に関する悩みは、それだけを解決しようとしても難しいと感じています。特に、まだ言葉で自分を表現できない０～２歳児さん。自分をもっと見てほしくて、かまってほししくて、時にお母さまを悩ます“食”行動をすることもあります。

「○○を食べさせたいけど、レシピを教えて欲しい」「このような食材から簡単にできる料理が知りたい」「カルシウムが豊富な食材は？」「最近、ごはんしか食べない。大丈夫か？」「途中から遊びだしてしまう」などなど、悩みや質問に対してメールにて対応いたします。（ご希望があれば、訪問も致します）

どうぞお気軽にご連絡ください

mother-forest@@rainbow.plala.me　（お手数ですが、＠をひとつ消去してから送信してください）

また、お母さま方からご希望があった「レシピ」を随時ブログにアップしていますので、ぜひご覧くださいね

鮮魚の野菜蒸し焼

「鮮魚の野菜蒸し焼」は、簡単に作れる上、とてもヘルシーな一品です

◆材料（大人・２人分）

• 旬の魚（今回は、さわら）
• 玉ねぎ　1/2個
• カラーピーマン＆ピーマン　２個分
• 塩　小さじ1/2

◆作り方

1. 玉ねぎ・カラーピーマン・ピーマンは薄切りにする。
2. フライパンにさわらを入れ、火をつける。
3. 「ジュー」という音がしてきたら、弱火にする。
4. さわらの上に、玉ねぎ⇒カラーピーマン・ピーマンの順にのせる。
5. その上から塩を全体にふる。
6. ふたをして、１０～１５分くらい蒸す。
7. 火をとめ、５分くらい蒸らしたら、出来上がり。

（写真は、４の野菜をすべてのせた時）

（写真は、７で蒸らし終えた時）

★ポイント

• 他、旬の野菜も利用すると良いでしょう。
• 子どもも食べる事ができるよう、薄味になっています。もう少し味を濃くしたい場合は、魚にひとつまみずつ塩をふってもよいでしょう。
• 油は使いません。焦げないよう、注意してください。

マカロニきなこ

「マカロニきなこ」が残って厨房に帰ってきた事は一度もない、というぐらい子ども達に人気のおやつです。作り方も簡単なので、ご自宅でもぜひ

◆材料（子ども・４人分）

• マカロニ　　５０ｇ
• きなこ　　大さじ２
• 黒砂糖（粉）　小さじ２
• 塩　　ひとつまみ

◆作り方

1. マカロニをやわらかめに茹でる。
2. ザルにあげ、１０分位そのままにしておく。（水気をしっかりきる）
3. ２をボールに入れ、きなこ・黒砂糖・塩を加え、よく混ぜる。

★ポイント

• 子どもが食べやすいように、マカロニは指定されている時間よりも長めに茹でましょう。
• 水気をしっかりきらない内にきなこ等を加えてしまうと、ダマになってしまうので要注意！
• マカロニ以外に“うどん”を適当な大きなに割って代用もできます。
• 黒砂糖以外のお砂糖でも大丈夫です。

かぼちゃのドライカレー

「かぼちゃのドライカレー」（写真のごはんは、玄米になります。）

このメニューは、保育所でも子ども達に人気がありました。そして、かぼちゃが苦手だというお子さまも食べられるのではないでしょうか？

◆材料（大人・４人分）

• 米　２合～３合
• かぼちゃ　1/4個（500～550g）
• 玉ねぎ　１個（約200g）
• 人参　小１本（約100g）
• キャベツ　1/8個（約150g）
• じゃがいも　中１個（120g）
• 鶏ひき肉　200g
• 油　小さじ1/2
• カレールー

◆作り方

1. お米を研いで、炊飯器にセットする。
2. かぼちゃは皮をむき、一口大に切り、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。
3. 玉ねぎは薄切り、人参は乱切り、キャベツは細かくザク切り、じゃがいもはサイコロ状にそれぞれ切る。
4. 鍋に油を入れ、弱火にする。
5. 玉ねぎを入れ、じっくり炒める。
6. 鶏ひき肉を加え、白っぽくなるまで炒める。
7. 人参⇒キャベツ⇒じゃがいもの順に入れていき、じっくり炒める。
8. 具がひたひたに浸るまで水を加え、具がやわらかくなるまで煮る。
9. 1のかぼちゃがやわらかくなったら、マッシュ状にし、7に加える。
10. 最後に、味をみながら適量のカレールーを入れる。
11. 炊きあがったごはんにかけて、出来上がり。

★ポイント

• 炒める時は、弱火でじっくりと。
• マッシュ状のかぼちゃを加えたら、必ず味見をしてください。野菜のうま味がたっぷり出ているので、カレールーの量が少量でも十分美味しく出来上がるでしょう。
• 時間がない時は、かぼちゃを蒸し器で蒸さず、じゃがいもと同時に鍋へ入れ、やわらかくなったらおたまの背でつぶしてもマッシュ状にはなります。

（写真は、今回使ったカレールーです）

（写真は、カレールーを入れる直前です。かぼちゃがたっぷりなので、これだけでも美味しそうですよね）

はじめての戸隠

戸隠より帰宅しましたはじめての戸隠でしたが、とても充実した時間を過ごせました

まずは、戸隠そば。

「極楽坊」というお店へ行きました。「とにかく、ここの蕎麦は美味しい」そう、周りの人たちから聞いていたのですが・・・・・

本当に美味しい～～～

また、お蕎麦だけではなく、野菜天婦羅やそばがき、ふろふき大根などなど・・・その他のお料理も美味しいです。お店の内装もとても趣があって、落ち着きます。久々に心からくつろげるお店と出会いました

（写真は“戸隠スペシャル”。大根おろしに醤油をかけて、鮭をほぐしながら野沢菜と混ぜていただきます）

 

そば茶屋　極楽坊http://r.tabelog.com/nagano/A2001/A200101/20001182/

そして、戸隠スキー場。

ほぼ全コースを滑りましたが、エンジョイスキーヤーにはもちろん、レッスンもやりやすいゲレンデ、という印象でした。寒波が入ってきたため、ゲレンデは深雪に何シーズンぶりかに、膝上まである深さの深雪を滑りました～

（写真は、２６日・木曜日の第６クワッドリフトより）

 

（写真は、２７日・金曜日の中社第２ペアリフトより）

 

こういう深雪を滑ると思い出されます。

どうして、こんなにもスキーが好きなのか・・・

そして、一緒に滑る仲間がいるからこそ、こんなにもスキーが楽しく感じられるのだと・・・

ありがとう